春天，江南(nán)地區蠶豆花開(kāi)。

作爲土壤學家，中(zhōng)國科學院院士、中(zhōng)國科學院生(shēng)态環境研究中(zhōng)心研究員(yuán)朱永官眼裏的蠶豆是典型的固氮植物(wù)，可以通過根瘤菌直接利用空氣中(zhōng)的氮氣，對培肥土壤很有用處。

他還等待着蠶豆努力結出肥碩的豆莢，到夏天就可以吃了。

雪菜炒新蠶豆、幹炒蠶豆、油鹽豆、腳皮豆、芽出豆……都是伴随他成長的食物(wù)。

“我(wǒ)是一(yī)個‘好吃之徒’，吃着吃着吃成了胖子。”接受《中(zhōng)國科學報》采訪時，朱永官自嘲。他熱愛做菜，還關心怎麽能吃得健康、如何“料理”土壤才能種出健康的作物(wù)，最終成了國際知(zhī)名的土壤學家。

不久前，朱永官獲得2022年國際土壤科學聯合會李比希獎，成爲第一(yī)位獲此殊榮的亞洲學者。

朱永官喜歡吃蠶豆，這是伴随他成長的食物(wù)。

1995年，英國帝國理工(gōng)學院的溫室裏，一(yī)株株蠶豆的幼苗陸續發芽。

朱永官把它們栽在最大(dà)号的水培桶裏，用幾十升的去(qù)離(lí)子水來培植。

因爲桶太大(dà)，換一(yī)次去(qù)離(lí)子水，需要用掉一(yī)整根大(dà)号的離(lí)子交換樹(shù)脂柱子。

朱永官樂此不疲，這些蠶豆是它的“寶貝”，是用來科研的模式植物(wù)。

盡管當時距離(lí)切爾諾貝利核電(diàn)站爆炸已經過去(qù)近10年，這場災難帶來的有害物(wù)質仍然彌散在全球土地中(zhōng)。

“在英國，事故發生(shēng)後第二天上市的牛奶放(fàng)射性就超标了。”一(yī)入學，朱永官就了解到一(yī)些有關這次悲劇的細節。

一(yī)邊做實驗，朱永官一(yī)邊思考：放(fàng)射性元素在土壤中(zhōng)積累并持久存在，它們會被植物(wù)吸收多少？如何才能降低植物(wù)對放(fàng)射性元素的吸收？因爲這些放(fàng)射性元素最終會随着食物(wù)鏈進入人體(tǐ)。

蠶豆實驗中(zhōng)，他計劃以土壤中(zhōng)持久存在的放(fàng)射性元素铯爲例開(kāi)展研究。

兩三個月後，沒等蠶豆苗長出豆子，朱永官通過檢測植物(wù)體(tǐ)中(zhōng)放(fàng)射性铯發出的伽馬射線強度反推出結果。

實驗結果顯示，植物(wù)必需的營養元素鉀的供應可以有效緩解植物(wù)對放(fàng)射性铯的吸收，并建立了相應的預測模型，爲控制植物(wù)吸收放(fàng)射性铯提供了科學依據。

如今回憶起蠶豆實驗，朱永官覺得，對于一(yī)個“科研小(xiǎo)白(bái)”而言，能在科學的軌道上與宏大(dà)叙事的曆史相遇是一(yī)件極其幸運的事。

那麽，一(yī)個土壤學家能考慮到全人類的大(dà)事兒，也就不奇怪了。

有意思的是，這次幸運的“相遇”還得益于朱永官喜歡的另一(yī)種美食——豆腐。

1993年底他申請英國皇家學會獎學金，條件是必須通過雅思考試。

在相對“短闆”的口語面試環節，他爲了在考題之外(wài)表現口語水平，主動問考官是不是了解中(zhōng)國“Tofu”。

“考官是一(yī)個瘦小(xiǎo)的英國老太太，她也很感興趣，我(wǒ)們圍繞豆腐的話(huà)題交流得很愉快。”

最後，他的口語成績拿到高分(fēn)，成功拉高總成績。

愛吃，不僅沒耽誤事兒，還讓朱永官在土壤科學領域始終追求卓越，有了更高層次的視角和使命感：“隻有健康的土壤，才有健康的人民！”

青年時代，朱永官有夢想，也有“愛豆”。在浙江桐鄉一(yī)中(zhōng)讀高中(zhōng)時，他的“愛豆”是科學家。

“學校發了一(yī)本白(bái)皮書(shū)，把許多科學家的故事編在一(yī)起，第一(yī)篇就是陳景潤和《哥德巴赫猜想》，還有謝希德院士住牛棚、掃廁所仍然鑽研表面物(wù)理學的故事，給我(wǒ)留下(xià)了深刻的印象。”他說，“我(wǒ)想要成爲他們那樣的人。”

在浙江農業大(dà)學上本科時，他也“追星”。大(dà)三時，學校來了一(yī)位美國特拉華大(dà)學的副教授Donald Sparks講學，朱永官跑去(qù)聽(tīng)了。

“他又(yòu)瘦又(yòu)高，很有學者的氣質。那時我(wǒ)的專業英文沒過關，他在黑闆上寫了很多有關鉀元素的化學反應動力學，我(wǒ)還以爲他反複說的動力學的單詞‘kinetics’是鉀的英文單詞。”

雖然聽(tīng)不太懂，但第一(yī)次如此接近學術界大(dà)牛，朱永官聽(tīng)得兩眼放(fàng)光。

那次講座，他雖然誤解了一(yī)些内容，但卻更加明白(bái)了土壤科學應當做什麽。

因爲食物(wù)鏈的存在，土壤幾乎是所有動植物(wù)的營養來源，包括人類。

作爲“食材”的土壤，一(yī)旦被一(yī)些工(gōng)業、農業活動添加的“佐料”污染，将威脅人類健康。

砷就是土壤中(zhōng)一(yī)種典型的有害“佐料”。

2002年起，朱永官在國内開(kāi)拓水稻砷污染研究領域，圍繞砷在土壤—作物(wù)系統中(zhōng)遷移轉化、砷在生(shēng)物(wù)體(tǐ)内的吸收/排除機制等開(kāi)展了深入研究，取得一(yī)系列成果。

2008年，朱永官及其合作者在《科學》上發表論文展示了這些成果。

2007年，朱永官主持第九屆國際微量元素生(shēng)物(wù)地球化學大(dà)會時，邀請Sparks作爲大(dà)會特邀報告人。

多年未見的Sparks體(tǐ)重和他在學術界的地位都不斷增加，成爲國際土壤學界名副其實的“重量級人物(wù)”。

雖然二人年齡上差了10多歲，但Sparks一(yī)直都把朱永官當成平輩的同行好友。

一(yī)次，朱永官主動坦白(bái)曾經在浙江農業大(dà)學聽(tīng)他講學，他繃不住哈哈大(dà)笑：“原來你是我(wǒ)在中(zhōng)國的學生(shēng)！”和“愛豆”一(yī)起長胖，一(yī)起并肩做科學，朱永官“追星”成功。

這件事也給朱永官深刻的啓示：“想要實現科技自立自強，就要對标國際一(yī)流水平把學問做好，也要胸懷人類命運共同體(tǐ)。你的工(gōng)作對全人類都有貢獻，自然會受到認可。”

2022年李比希獎提名時，幾近退休的Sparks毫不猶豫地給朱永官寫了一(yī)封推薦信。

信中(zhōng)寫道：“朱永官着實是一(yī)名傑出的研究者，是世界上最具影響力的土壤學家之一(yī)。”

“如果沒有去(qù)做科學家，我(wǒ)可能會去(qù)當廚師。”談到自己的廚藝，朱永官有點自豪。

他在國外(wài)學習工(gōng)作多年，家鄉的味道成了他心中(zhōng)的一(yī)抹鄉愁，最有代表性的是蛋餃。

沒想到做蛋餃這個技術活，居然是他無師自通“探索”出來的。

“有兩個關鍵點，一(yī)是準備肉餡，必須提前2~3個小(xiǎo)時準備，肉末和小(xiǎo)蔥、紹興黃酒、鹽混合均勻，要反複攪打肉餡才會有彈性。二是制作蛋皮，需要控制鍋的溫度，每次攤蛋皮要用油抹一(yī)下(xià)，但油不能多，否則就成煎雞蛋了。做菜就像做科學實驗，需要反複琢磨。”

說到這道“拿手菜”，朱永官興緻勃勃，“我(wǒ)走到哪裏都不會忘了在節假日裏給孩子們做一(yī)些蛋餃。”

當然，對一(yī)個胸懷祖國的學者而言，鄉愁遠不止一(yī)鍋蛋餃。

1994年，身在英國留學的朱永官在《人民日報（海外(wài)版）》上看到了中(zhōng)科院的一(yī)則招聘廣告，這是唯一(yī)來自國内的招聘信息。

1998年，朱永官完成博士論文後前往澳大(dà)利亞工(gōng)作，不久後，他向中(zhōng)科院提出了回國工(gōng)作的希望。

意外(wài)的是，時任中(zhōng)科院副院長的白(bái)春禮親筆回信，鼓勵他盡早回國工(gōng)作。

2002年1月，朱永官作爲引進人才舉家回國。

在他心中(zhōng)，個人成長始終要融入國家的發展中(zhōng)，永遠懷有那份家國情懷，人生(shēng)價值才能最大(dà)化。

2007年，朱永官被派往廈門籌建中(zhōng)科院城市環境研究所。

遇到的第一(yī)個挑戰就是招人，他和同事常常到國際學術會議上去(qù)“刷臉”，在學術報告結束前“插播”小(xiǎo)廣告，介紹新建研究所，吸引優秀人才。

第二個挑戰則是如何管理好研究所。

“要讓這個集體(tǐ)中(zhōng)的每一(yī)個成員(yuán)都朝着一(yī)個既定的方向去(qù)努力，很難。”他說。

邀請同事到家裏吃飯，成了他們緊張工(gōng)作之餘的美好時光。

朱永官燒飯動作很快，經常5點多下(xià)班從買菜、洗菜、切菜、下(xià)鍋，晚上7點一(yī)大(dà)桌菜就上桌了。

“一(yī)般都是浙江菜，素菜多、葷菜少，内髒、炸雞偶爾吃。”朱永官的解釋是，“肉少一(yī)些，就對環境的消耗少一(yī)些。”

這樣的飲食習慣也是他多年來研究土壤污染的心得。

做好土壤“料理”，是土壤學家應有的責任和擔當。

2002年前後，朱永官在關注土壤中(zhōng)砷元素的來源時，追溯到了來源于集約化養殖場動物(wù)糞便的有機肥。

爲了防止動物(wù)感染導緻腸道疾病的病菌，同時讓它們快速生(shēng)長，養豬場、養雞場用的飼料中(zhōng)會添加銅、鋅、砷和抗生(shēng)素等。

除了觀察到有機肥中(zhōng)砷超标，他們還獲得一(yī)項重要發現，即動物(wù)糞便裏存在“抗性基因”污染。

朱永官敏銳地意識到，這不同于過去(qù)研究的化學污染，是由于添加抗生(shēng)素導緻細菌耐藥的生(shēng)物(wù)污染。

“抗性基因是遺傳信息，可以自我(wǒ)複制，這可能是更加嚴重的環境污染問題。”

到2010年，朱永官經過拓展研究方向，逐漸把研究重心從砷調整到抗性基因上。

此後，他們還開(kāi)發出用一(yī)種碳含量極爲豐富的木炭“生(shēng)物(wù)炭”治理土壤污染的方法。

在600℃及以上的溫度條件下(xià)，将豬糞或雞糞等炭化，使其中(zhōng)的典型抗生(shēng)素和抗生(shēng)素抗性基因完全分(fēn)解，獲得安全的生(shēng)物(wù)炭，再将這種生(shēng)物(wù)炭作爲有機肥的組分(fēn)使用，确保農作物(wù)的土壤安全。

如今，這項研究已經走出實驗室，走上生(shēng)産線。

朱永官始終相信，土壤學家要當個好“廚師”，做好土壤這盤高級“料理”。“大(dà)家都要好好吃飯，吃得飽、吃得安全、吃得健康。”

《中(zhōng)國科學報》 (2022-04-07 第4版 人物(wù) 原标題爲《土壤“廚師”朱永官》)